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要点メモ: コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか 旦部幸博

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P283 カフェストールとカーウェオールによって急性の血中コレステロール(中性脂肪と悪玉コレステロール)上昇が見られる。

これは抽出法によって異なる。北欧式やターキッシュ、プレス式などのように油脂分が増える方法ほど、この作用が現れやすい。

ただし、あくまで一時的な作用なのでコーヒーを飲見続けるとコレステロールが上がるという話ではない。

 - 健康

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